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蘋果酸|DL-蘋果酸(DL-Malic acid)|DL-羥基丁二酸

2021-01-14　

用途：用作清涼飲料（如乳酸菌飲料、乳飲料、汽水、可樂），冷凍食品（如果子露、冰激凌等），加工食品（如果子

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詳細參數

蘋果酸：

DL-蘋果酸(DL-Malic acid)

CAS:617-48-1;6915-15-7

化學式:C4H6O5

蘋果酸 - 基本信息：

中文名	DL-蘋果酸
英文名	DL-Malic acid
別名	DL-羥基丁二酸蘋果酸
英文別名	DL-Hydroxysuccinic acid Malicacidpfelsure 2-hydroxybutanedioic acid (2R)-2-hydroxybutanedioate Malic acid
CAS	617-48-1 6915-15-7
EINECS	210-514-9
化學式	C4H6O5
分子量	134.089
InChI	InChI=1/C4H6O5/c5-2(4(8)9)1-3(6)7/h2,5H,1H2,(H,6,7)(H,8,9)/p-2/t2-/m1/s1
熔點	130-132℃
沸點	306.4°C at 760 mmHg
閃點	153.4°C
水溶性	558 g/L (20℃)
蒸汽壓	7.19E-05mmHg at 25°C
性狀	本品為白色結晶性粉末；無臭，無味。本品在水或乙醇中易溶，在丙酮中微溶。
物化性質	性狀蘋果酸在正常情況下穩定，濕度高時有吸濕性。三斜晶系白色晶體。熔點 130℃ 相對密度 1.601 溶解性易溶于甲醇、乙醇、丙酮和其他許多極性溶劑。
產品用途	食品工業用作酸味劑、色澤保持劑、防腐劑和蛋黃等的乳化穩定劑等，也用于制藥日化行業應用：L-蘋果酸鋅用于牙膏中作為抗菌斑斑劑和抗牙結石劑，合成香料配方等。化工行業應用：可用作除垢劑、熒光增白劑的合成原料之一。添加到蟲膠清漆或其它清漆中，可防止漆面結皮，用該種酸生產的聚脂樹脂和醇酸樹脂是有特殊用途的塑料。

蘋果酸
蘋果酸。它不僅是水果風味的靈魂，更在食品工業、保健品乃至化妝品領域扮演著重要角色。

一、什么是蘋果酸？
蘋果酸，化學名稱為2-羥基丁二酸，是一種天然存在的有機酸。因為它最早從蘋果中被發現和提取，故而得名。
天然來源：廣泛存在于各種水果和蔬菜中，如蘋果、葡萄、山楂、梨、櫻桃、西紅柿等。未成熟的果實中含量尤為豐富，這也是青蘋果特別酸的原因。
基本特性：它是一種白色或類白色的結晶性粉末，易溶于水，酸味強烈且持久，帶有一種令人愉悅的果香。
存在形式：天然界中存在兩種形式的蘋果酸：L-蘋果酸和D-蘋果酸。生物體內天然存在且具有生理活性的是L-蘋果酸，我們日常食用和工業上使用的也主要是L-蘋果酸。

二、蘋果酸的主要作用與應用領域
蘋果酸憑借其獨特的酸味和理化性質，應用非常廣泛。
1.食品工業（作為酸度調節劑，E296）
這是蘋果酸最核心的應用領域。它作為優良的酸味劑，比另一種常見的酸味劑——檸檬酸酸味更強烈、更持久，且具有水果風味。
飲料：廣泛應用于果汁、碳酸飲料、運動飲料等，提供清爽的酸味，掩蓋某些人工甜味劑的后苦味。
糖果與果醬：用于酸味糖果、果凍、果醬中，增強水果風味并平衡甜度。
乳制品：用于酸奶、奶酪等，改善口感和風味。
優點：與檸檬酸復配使用，可以模擬天然水果的酸味，使風味更協調、更自然。

2.醫藥與保健品
L-蘋果酸是人體三羧酸循環（人體能量代謝的關鍵環節）中的重要中間物質，因此具有重要的生理功能。
緩解疲勞：L-蘋果酸與枸櫞酸鉀鎂等成分結合，常用于緩解身體疲勞，特別是用于治療纖維肌痛癥。
促進能量代謝：作為能量補充劑的成分，幫助身體更有效地產生能量。
口腔健康：因其具有酸味和抗菌性，可用于某些漱口水中。
藥物制劑：作為輔料，用于調整藥物的pH值或改善口味。

3.化妝品與個人護理
蘋果酸是“果酸（AHA）”的一種，具有溫和的角質更新作用。
護膚：添加到護膚品（如乳液、精華液）中，幫助軟化角質、改善皮膚粗糙、提亮膚色、收縮毛孔。
口腔護理：用于牙膏和漱口水，幫助清潔牙齒和清新口氣。

4.工業與其他
化學清洗：用于金屬清洗和電鍍。
飼料添加劑：作為動物飼料的酸味劑和保鮮劑。
此文章來自：金騰龍化工(www.ylohkdv.cn)

轉載出處：http://www.ylohkdv.cn/zhuhanji/duoyuansuan/283.html

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